本田直之さんがハワイレストランをガイド「マヒナ＆サンズ」

【マヒナ＆サンズ】本田直之さん：シェフが食べて欲しいのはこの一皿、それに合うのはこのお酒。

更新日　2018.10.04

本田直之さんがガイドするハワイのレストランシーン。連載「シェフが食べて欲しいのはこの一皿、それに合うのはこのお酒。」今日は「マヒナ＆サンズ」から、おすすめの一皿と、とっておきのペアリングのお酒をご紹介します。

本田直之さん
レバレッジコンサルティング（株）代表取締役社長兼CEO。日米のベンチャー企業への投資・育成事業を行う。著書は累計300万部。トライアスロンチームAlapa主宰。明治大学、上智大学非常勤講師。(社)日本ソムリエ協会認定ソムリエ。

生産者から直接仕入れた食材をつかう「ファーム・トゥ・フォーク」ムーブメント。そのアイコン的存在であり、ヘルシー志向なローカルたちに人気が高いカイムキ地区のレストラン “タウン”のオーナーシェフ「エド・ケニー氏」がワイキキに進出。

“タウン”“カイムキ・スーパレット”“マッド・ヘン・ウォーター”の３店に続き、４店目となる“マヒナ＆サンズ”はケニー氏が
創る独創的なイタリアンをワイキキで堪能できる初の店となる。

シンプルな味わいのイタリアンに合わせたワインは、世界的なブルゴーニュの造り手コントラフォンの当主ドミニク・ラフォンとオレゴンのワインメーカーとのパートナーシップによる本田氏お気に入りの銘柄「イヴニング・ランドウィラメット・ヴァレー」をカップリング。アメリカの中でも涼しいオレゴンの風土が生んだピノ・ノワールはエレガントな味わいで希少価値が高い。カクテルはジン、リレ、シャルトルーズ、ドライキュラソー、レモン、エッグホワイト、ローズウォーターをシェーカーで合わせた店お薦めのミスター・ピンク。繊細な料理を引き立てる一杯はエレガントな美酒に他ならない。