本田直之さんがガイドするハワイのレストランシーン。連載「シェフが食べて欲しいのはこの一皿、それに合うのはこのお酒。」今日は「ウルフギャング・ステーキハウス」から、熟成室で28日間じっくり乾燥熟成させてから焼き上げるポーターハウスステーキとそれにあうペアリングワインをご提案します。

大皿の上でまだジュージューと焼き音をほとばしらせている肉厚なステーキこそ、ワイキキでその名も味をも轟かせるポーターハウスステーキ。

最高級品質のプライムビーフを、湿度調整された熟成室で28日間じっくり乾燥熟成させてから焼き上げる。

ドライエイジドビーフ、その凝縮された肉の旨味を充分に楽しむために美酒は欠かせない。

この極上のステーキを堪能するために本田氏が選んだワインは二本。

「パリ対決」で並みいるボルドーのトップシャトーを退け１位に輝くという偉業をなし遂げ、カリフォルニアワインの評価を高めたワイナリー、スタッグス・リープ・ワインセラーズの、カベルネソーヴィニヨン「アルテミス」。

そしてもう一本はカリフォルニアワインの中でも良いカベルネが飲みたいときにお勧めしたいと語る、本田氏も訪れたことのあるワイナリー、シルバー・オークのナパヴァレー2008。カリフォルニアワインのカベルネは口当たりがリッチで濃厚なものが多い。ワインが濃すぎるとせっかくの肉の旨味が飛ばされてしまう。しかしこの二本は違う。充分にステーキの旨味を堪能させてくれるはずだ。