アラン・ウォンの新しいレストランが、今週水曜日にカハラホテル＆リゾートでオープンする。ウォン氏は、ジェームズ・ビアード賞を受賞した著名シェフであり、今回のオープンは彼の復帰を意味する。
新しいメニューでは、ウォン氏の旧キングストリート店で提供されていたシグネチャーディッシュに加え、ハワイ地域料理をベースにした新しい料理も登場予定だ。
ウォン氏は2020年にキングストリート店を閉店し、「より良い時期に再開する」と語っていた。今回の新レストランでは、ウォン氏の元で働いた経験があるスピンサー・ヤマナカ氏がシェフ・ド・キュイジーヌ、ミヤ・ナカシマ氏がエグゼクティブ・ペイストリー・シェフに任命された。
ディナーは火曜日から土曜日の午後5時より提供され、カハラホテルのシグネチャー・サンデーブランチにもウォン氏の料理が順次追加される予定だ。予約はOpenTableを通じて可能で、特別なリゾートパッケージにはダイニングアクセスやその他の特典も含まれる。
メニューでは、ハワイの農家、漁師、牧場主から調達された地元の食材を強調しており、タロやパンノキ、カルビなどの地元料理が並ぶ予定。
アラン・ウォンのレストランは、同ホテルのレストラン「ホクズ（Hoku’s）」の後継としてオープンするもので、ホクズは30年間の営業を経て、2026年2月20日に最後のディナーを提供した。
カハラホテル＆リゾートのゼネラルマネージャーであり、リゾートトラスト・ハワイの副社長であるジョー・イバラ氏は、「この移行は終わりではなく進化である」とコメント。「30年間の優れた料理体験を提供したホクズに代わり、アラン・ウォンのレストランを迎えることは、ハワイの素晴らしい料理遺産を祝い、原点への回帰と大胆な前進を意味する」と述べた。
また、ウォン氏はダニエル・K・イノウエ国際空港内にも新たなレストランを開店予定であることが報じられている。
Alan Wong’s Hawaii Regional Cuisine
営業時間
ディナー：午後5:00 ～ 午後10:00（火～土）
ブランチ：午前9:00 ～ 午後1:30（日）
ライブミュージック：午前10:00 ～ 午後1:00（日）
https://www.kahalaresort.com/dining/alan-wongs/
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