本田直之さんがガイドするハワイのレストランシーン。連載「シェフが食べて欲しいのはこの一皿、それに合うのはこのお酒。」今日は「燦鳥 サントリー」から、おすすめの一皿と、とっておきのペアリングのお酒をご紹介します。

 この店の客層は60%が日本人、ローカルが20% 、アメリカ本土やその他の国からの旅行客が20%。しかもその多くのお客様がリピーターだという。

店内は和食料理ダイニング、寿司カウンターと鉄板焼きエリアに大きく分かれているため、ハワイ旅行中は毎日通って色々な味を楽しむ日本人客もいる。ハワイを食べ歩いた人達の多くは「燦鳥（サントリー）」の和食に戻って来る。「お店が食べて欲しい料理」は鉄板焼き。

燦鳥の鉄板焼きは素材が良くどれも新鮮。それを証拠に口にした瞬間、芳醇な甘みで口内が満たされる。「ハワイに来られた際は、ぜひ気軽に、そして安心して鉄板焼きを楽しんでいただきたいと思っています」と青山支配人。

メイン州産のロブスターやハワイ産のアワビなど、贅沢な食材がならぶアペタイザーには、世界中にファンを持つウィリアム・フェーブル 2012 年のシャブリを合わせた。

鉄板の上で芳ばしく焼き上げたアワビとロブスターの甘みを、ワインのスッキリとしたキレが引き立てる。濃厚な旨味のフォアグラととろけるほどの黒毛牛には、フルーティーな果実味と豊かなタンニンが特長の熟成されたボルドー・ワイン、シャトー・ラグランジュ 2004年を選んだ。

【燦鳥 サントリー】
ロイヤル・ハワイアン・センターB館3F
2233 Kalakaua Ave. Suite B-307
808-922-5511
ランチ11:30 ～ 13:30（土・日曜12:00 〜 14:00）
ディナー17:30 〜 21:30
無休
　

※この記事は「ハワイに住む」マガジンVol.21の記事を元に作成しています