ローカルの皆様に愛されるお店に。その目的をもっと追求していきたい。
（高橋陽平さん）　

高橋さん:

　おかげさまでハワイのディーン＆デルーカは、コロナ禍に短期の休業をしただけでその後は順調に経営できています。何よりもうれしいのは、スタッフがほとんど辞めずに勤務し続けてくれたこと。今、さまざまな新規の施策に取り組めるのは、スタッフのチームワークのおかげと感謝しています。
　
　復活のきっかけは、２０２３年７月に数年ぶりに発表した新作のトートバッグ。朝の行列に整理券を配布する人気ぶりでした。カラフルな３Wayトートだったのですが、実はデザインアイデアはコロナ前から温めていたもの。ようやく日の目をみて、しかも大ヒットした時は本当にうれしかったですね。その後もトートバッグはヒットを連発。メッシュのトートバッグは映画『バービー』人気にあやかり限定のピンクカラーを発売したら、あっという間に売り切れてしまいました。
　
　ようやくお客様が戻ってきてくれたという実感があり、新たな施策を次々と打ち出していきました。テイクアウトやミールキットの強化、ファームラバーズマーケットへの出店なども、あうんの呼吸で対応してくれるスタッフがいてくれたからできたものです。その後に打ち出したのが、ザ・リッツ・カールトン・レジデンスワイキキビーチ店の２階部分の「アルチザンロフト」で提供している週末限定ブランチと、アフタヌーンティーです。

　週末のブランチは予約なしでふらりと利用してくださるお客様も多く、観光客にも人気です。朝９時から午後２時までの営業で、常連になってくださるかたも増えました。例えば、日曜日の教会での礼拝のあとにワインを飲むかたや、ベビーシャワーや女子会にご利用いただくかたもいます。今後、このブランチはぜひビジネスパーソンの皆様に使っていただきたいと思っています。例えば、リッツ・カールトンをはじめワイキキの不動産物件の内見をした際にリアルターの皆様がお客様とブランチなんて素敵じゃないですか。朝９時からの営業なので、軽く朝食をとってからお出かけされるのも歓迎です。メニューはアラカルトですので、お好きなものをご注文ください。

　　昨年から始めたアフタヌーンティーは、おかげさまでいつも満杯です。開催するのは、火曜、水曜、木曜の週３日で、予約が必須です。一度ご利用いただくと癖になるのか、ローカルのリピーターが多いのが特徴。４回、５回と来店されるお客様もいらっしゃいます。せっかくなので、クラシックなスタイルではなくカジュアルでおしゃれな新スタイルでやろうと「アーバンピクニック」というコンセプトにしました。海沿いのホテルのようなぜいたくな価格ではなく、少しカジュアルに、でもウチでしかできない形でやりたい。バスケットスタイルで、作りたての料理を少しずつコース形式で提供します。カマアイナ価格も用意しました。

　今年秋には、カカアコ地区のコンドミニアム「コウラ」１階の新店舗もオープンする予定です。これで３店舗が完成するわけですが、それぞれに棲み分けがあって、ロイヤルハワイアンセンター店は、観光客がメインでハワイプランテーションスタイル。リッツ・カールトン店はアーバン・ニューヨーク。生活に密着した、高級生活雑貨が揃います。カカアコ店はローカルがメインターゲットのヨーロピアンストアです。朝の犬の散歩の際に立ち寄る、ディナーの予約の前に食前酒を楽しむなど生活サイクルに寄り添うお店を目指します。
　
　３店舗の完成で一応、ディーン＆デルーカ・ハワイの初期フェーズは完了です。ローカルの皆様にもっとワイキキを楽しんでいただきたいという想いの実現も、まずはひと段落。今後は第２フェーズへと移ります。カピオラニ・コミュニティ・カレッジのカリナリースクールとの連携など、他の会社や団体とのコラボレーションも今後の課題です。 もちろん、お客様に喜んでいただける商品や施策もたくさん用意しています。次のステージも、ぜひ楽しみにしていてください。

待望のカカアコ店がオープン！  

今年秋、カカアコ地区の高級コンドミニアム「コウラ」１階に新店舗がオープン。コンセプトはヨーロピアンで、豊富なタパスやピンチョス（小皿料理）にベーカリー、各種デザートが楽しめる。カカアコ店限定のアイテムもあるそうだ。「ご友人宅でパーティーの際のお土産や、ちょっとしたおつまみにもどうぞ。 今後パーティースペースへのシェフ派遣やケータリングなどにも注力していく予定です」と高橋さん。

週末限定ブランチ

ビジネスユースにもプライベートにも使える
アラカルトミールとドリンクの多目的空間
 

ザ・リッツ・カールトンレジデンスワイキキビーチ2階のアルチザンロフトで土日の9:00-14:00限定で提供している週末限定ブランチ。

リッツ・カールトン店の２階は知る人ぞ知る「アルチザンロフト」という空間。光がさんさんと差し込み、まるでニューヨーク・ソーホー地区のリバーサイドのような雰囲気。各種アラカルトメニューが揃い、予約不要で気軽に利用できる。アルコール類も豊富で、ワインのほか、抹茶マティーニなど各種カクテルも豊富。ベビーシャワーや誕生パーティーなどで貸切り利用することも可能。ここで高橋さんが提案するのが、ビジネスでの利用。

 

「たとえば、ワイキキの不動産物件を案内した後のお客様とのミーティングに使っていただいたり、お酒や軽食を楽しみながら軽く打ち合わせをするのに静かで最適な空間です。こんなメニューが食べられるのは、ワイキキではあまりないと思いますよ」と高橋さん。スープ、ポテトなどのサイドメニュー、そしてデザートも豊富だ。

デリ

リッツ・カールトン宿泊者から
絶大な支持を受ける日替わりデリ

 

リッツ・カールトン店１階で提供されるデリは、定番の人気コーナー。朝～お昼の時間帯がとくに多くの人でにぎわう。最近の人気メニューは、「自家製ピザ生地から作る日替わりピザ」「BakeryChef特製フォカッチャから作る日替わりサンドウィッチ」「ロコモコ」の３種。リッツ・カールトンのゲストやオーナーからも絶大な支持を得るのが、日替わりデリ。手頃な価格で楽しめるので幅広い層のお客様から人気があるそうだ。

「日々、忙しい皆様にヘルシーで地産の食材を使用したメニューを提供しています。ショーケースのメニューのほか、日替わりスープやオープンサイドイッチ（アボカドサンドやフルーツサンド）がございます。ホームパーティーにひと工夫加えたい方にぴったりです」と高橋さん。

デリ・ザ・リッツ・カールトン・レジデンスワイキキビーチ店１階7:00～17:00

アフタヌーンティー

アーバンピクニックがコンセプトの新スタイル
カジュアルでもおしゃれで美味な５コース

すでに予約が殺到しているのが、昨年からスタートしたアフタヌーンティー。5コースメニューと 好みに合わせて選ぶ2種類のティーのセットで1人54ドル（税・サービス別）。ハワイ州IDの提示 するとカマアイナ料金＄49（税・サービス別）になる。リッツ・カールトンのバレーパーキングが３時間無料。

「かなり前から構想を練り、 長い時間かけて遂にでき上がったメニューとプレゼンテーションで、しかもプライスはギリギリまで低く抑えました。この価格でこの内容はウチだけだと自信を持って言えます」と高橋さん。

予約は公式ウェブサイト、またはOpenTableから可能。
 

「ハワイに住む」主催セミナーにご参加いただいた方の中から抽選で10名様に、DEAN & DELUCA HAWAIIのリッツ・カールトン店限定トートバックが当たります！

2024年9月21日（土）に東京・日比谷で開催される、ハワイに住む主催の「ハワイ不動産・移住・ビジネス進出セミナー」。こちらのセミナーにご参加頂いた方の中から、DEAN & DELUCA HAWAIIのリッツ・カールトン店限定カラーのトートバッグを10名様にプレゼントいたします。
 

セミナーのお申込・詳細・タイムテーブルなどはこちらから！　

概要【日時】2024年9月21日（土）9:30～18:00 （開場9:10～閉場18:00）＊出入り自由
 

【会場】日比谷国際ビルカンファレンス スクエア
アクセス・地図はこちら
住所:東京都千代田区内幸町2丁目2-3 日比谷国際ビル8階
（地下通路直結、内幸町から徒歩1分・霞が関駅から徒歩3分）


【参加費】
6,000円（税込）要オンラインでの事前申し込み　
（お申し込み締め切りは日本時間9月20日（金）の午後6時まで）
セミナー参加特典・ハワイからのお土産多数あり！