ハワイの人気レストラン「ピッグ＆ザ・レディ」が、海外第一号店を東京、恵比寿に2019年11月に開店することを発表した。これは、日本の飲食リテールの企画運営やブランディングを行うトランジットジェネラルオフィスとの共同事業となる。トランジットジェネラルオフィスからが1年半ほど前に、ピッグ＆ザ・レディのオーナーシェフであるアンドリュー・リー氏に持ち掛けられた話で、リー氏にとっては想定外の話だったそうだが、トランジット側の仕事ぶりを見るにつけ、統制の取れたいいキッチン、いい店になるだろうと確信しているとのこと。

当面は、ハワイのレストランで提供しているメニューをそのままで展開するが、今後は日本の地元食材なども取り込んだ恵比寿店のオリジナルメニューも開発していくとのこと。　

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